Maison Beaulandry
Guimps · Petite Champagne
Vignerons et bouilleurs de cru depuis 1893. Pineaux blanc, rouge, extra et vieux Pineau au cépage montils, cognacs de Petite Champagne.
Les Pineaux de la Maison Beaulandry
Photo d’illustration
Le guide du Pineau des Charentes
Le Pineau des Charentes, du moût au fût de chêne
Un moût de raisin frais, le cognac de la même propriété, puis des mois ou des années en barrique : la Pineauthèque raconte l’appellation, ses terroirs et les domaines qui la font vivre.
Comprendre
Comment naît un Pineau des Charentes
Le mutage
Au moment des vendanges, le moût de raisin fraîchement pressé reçoit du cognac. L’alcool stoppe la fermentation : les sucres naturels du raisin sont préservés. Ce mélange, appelé mistelle, est la base de tout Pineau.
L’appellation impose que le moût et le cognac proviennent de la même exploitation, et que le Pineau soit mis en bouteille dans sa région de production. Chaque Pineau est donc l’expression d’un seul domaine. Le mutage expliqué en détail.
Les cépages
Les Pineaux blancs sont issus notamment de l’ugni blanc, du colombard, de la folle blanche, du sémillon, du sauvignon et du montils, un vieux cépage charentais devenu rare. À la Maison Beaulandry, à Guimps, le montils est au cœur des Pineaux blancs.
Les Pineaux rouges et rosés (voir le reportage) proviennent du merlot noir, du cabernet franc, du cabernet sauvignon et du cot (malbec).
La tradition charentaise situe la naissance du Pineau à la fin du XVIe siècle : un vigneron aurait versé par mégarde du moût dans une barrique contenant de l’eau-de-vie. Une légende, mais qui décrit fidèlement le geste du mutage.
Reportages
Vendanges, chais, cépages et terroirs : le Pineau raconté par celles et ceux qui le font.
ÉlaborationLe mutage : comment naît un Pineau des Charentes
Moût, cognac rassis et même exploitation : le geste fondateur, règle par règle.
CépagesLe montils, vieux cépage charentais du Pineau blanc
Rare dans le vignoble, encore travaillé par quelques maisons de Petite Champagne.
Dans les chaisVieux et très vieux Pineau : ce que le temps change en fût
Plus de 7 ans, plus de 12 ans : ce que le chêne apporte au fil des années.
CépagesPineau rouge et Pineau rosé : cépages, élaboration, différences
Merlot, cabernets et cot : la couleur avant le mutage.
TerroirsLes crus et terroirs du Pineau des Charentes
Craie, argilo-calcaire : comment le sol façonne le raisin.
Dans les chaisLe métier de tonnelier et le fût de chêne charentais
Merrains, chauffe, cerclage : la fabrication des barriques.
ÉlaborationLire une étiquette de Pineau des Charentes
Appellation, mentions d’âge, degré : ce que dit la bouteille.
TerroirsVigneron et bouilleur de cru : le double métier derrière le Pineau
Cultiver la vigne et distiller son propre cognac au domaine.
Photo d’illustration, non prise au domaineDomaine à la une · Petite Champagne
Maison Beaulandry, cinq générations à Guimps
Depuis 1893 et Victor Albert, la famille perpétue à Guimps, en Petite Champagne, le double métier de vigneron et de bouilleur de cru. Les Pineaux de la maison sont élaborés avec ses propres cognacs de Petite Champagne.
Le Pineau blanc repose sur le montils. Le Vieux Pineau blanc est un assemblage des meilleurs Pineaux du domaine, vieillis au minimum quinze ans en fût de chêne. La gamme compte aussi un Pineau rouge.
Découvrir la Maison BeaulandryLes domaines charentais
Des maisons familiales qui cultivent, distillent ou élaborent elles-mêmes, du sud de la Charente à la Haute-Saintonge.
Cognac Chollet
Boutiers-Saint-Trojan · aux portes de Cognac
Maison familiale, producteur et négociant depuis 1952. Visites de la distillerie et dégustations au domaine.
Le site de Cognac CholletThierry Jullion
Jonzac · Haute-Saintonge
Vignerons indépendants depuis cinq générations, en vente directe depuis 1985, sur sols argilo-calcaires. Pineau blanc, cognac et vins charentais.
Le site de Thierry JullionHoméoSpirits
Genté · Grande Champagne
Jeune domaine créé en 2024, en conversion à l’agriculture biologique, cultivé sans intrants chimiques. Jus de raisin pétillants sans alcool ; cognacs et eaux-de-vie annoncés.
Le site d’HoméoSpiritsLes terroirs du Pineau des Charentes
L’aire de l’appellation recouvre presque exactement celle du cognac, en Charente et Charente-Maritime. Le cognac utilisé pour muter le Pineau vient de l’un de ses six crus. Tout sur les terroirs.
Grande Champagne
Sols de craie tendre au sud de Cognac. Eaux-de-vie fines et longues en bouche.
Petite Champagne
Craie plus compacte, autour de Jonzac et Barbezieux. C’est le cru de la Maison Beaulandry, à Guimps.
Borderies
Le plus petit cru, au nord-ouest de Cognac, sur argiles à silex. Eaux-de-vie rondes et florales.
Fins Bois
Le cru le plus étendu, autour des précédents. Eaux-de-vie fruitées qui se développent plus vite.
Bons Bois
Une couronne plus large, sols plus variés, sableux ou argileux.
Bois ordinaires
Les terres proches de l’océan et des îles, au climat marin.
Le vieillissement en fût de chêne
L’appellation fixe des durées minimales. Au-delà, chaque domaine décide du temps qu’il laisse à ses Pineaux. Ce que le temps change en fût.
18 mois
Pineau blanc
Minimum, dont 12 mois en fût de chêne.
12 mois
Pineau rouge
Minimum, dont 8 mois en fût de chêne.
8 mois
Pineau rosé
Minimum, dont 6 mois en fût de chêne.
7 ans
Vieux Pineau
Plus de sept ans de vieillissement sous bois.
12 ans
Très Vieux Pineau
Plus de douze ans sous bois, aussi appelé Extra Vieux.
Certaines maisons vont bien au-delà des minimums : le Vieux Pineau blanc de la Maison Beaulandry assemble des Pineaux vieillis au moins quinze ans.
Dégustation
Servir le Pineau des Charentes
Le Pineau se sert frais, entre 8 et 10 °C, sans glaçon pour ne pas le diluer, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Une fois ouverte, la bouteille se garde au réfrigérateur.
Accords mets et Pineau
Pineau blanc : melon charentais, foie gras, fromages de chèvre.
Pineau rosé et rouge : fruits rouges, desserts au chocolat, fromages à pâte persillée.
Vieux et très vieux Pineau : fromages affinés, desserts aux fruits secs, noix et fruits confits.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Pineau des Charentes ?
Un vin de liqueur AOC obtenu en ajoutant du cognac à du moût de raisin frais, ce qui arrête la fermentation. Le moût et le cognac doivent provenir de la même propriété.
Combien de temps vieillit un Pineau des Charentes ?
Au minimum 18 mois dont 12 en fût de chêne pour le blanc, 12 mois dont 8 en fût pour le rouge, 8 mois dont 6 en fût pour le rosé. La mention Vieux exige plus de 7 ans sous bois, Très Vieux ou Extra Vieux plus de 12 ans.
Quel est le degré d’alcool du Pineau des Charentes ?
Entre 16 et 22 % vol.
À quelle température servir le Pineau des Charentes ?
Frais, entre 8 et 10 °C, sans glaçon. Une fois ouverte, la bouteille se conserve au réfrigérateur.